【地摊经济】南宁这座西南省会何以称霸街头美食?

南宁夜生活网2022-10-04南宁KB攻略79

近日,“地摊经济”的概念激发了全民摆地摊的热情,想要通过摆地摊发家致富,走上人生巅峰。

北京煎饼摊的阿姨有一个广为流传的故事:一位顾客拿到煎饼果后,坚称阿姨给自己打了一个鸡蛋。大妈忍不住为自己辩解,但又忍不住说:我一个月挣三万,怎么能少了你一个鸡蛋。这话一出,顾客就拿着煎饼走了。

摆摊可以发财吗?

有一部冷门但非常值得一看的美食纪录片《九叔》来回答这个问题。纪录片记录了南宁市中山路美食街“夜市市长”玖叔与美食街摊主的故事,人间烟火江湖。

影片中的主人公九叔给人留下了深刻的印象。经营中山路美食街30年。除了九叔,第一位女摊主姬洁也让观众非常难忘。吉杰坚强、独立、自信。唯一的缺点是她赌博过度。2008年,吉杰赌博损失280万,外债40万。

邻居们都等着看季姐的笑话,对她说:“老鸡,你完了,不能翻身了。” 季姐当场放下了狠话:两年之内给你看。吉街在中山路美食街开设夜市。她在2年内还清了所有债务,并获得了一两百万的固定资产。

据吉杰介绍,中山路看起来油腻的摊主都是有钱人,每个人都有一两百万。但她说,确实是日日夜夜赚来的血汗钱,不是每个人都能承受得住的。

凭借这群敢于拼搏的摊主,南宁中山路美食街成功跻身中国十大美食街之首。

之前有央视报道,有一部美食纪录片《一串人生》来这里取景。在前段时间热播的真人秀《我的女儿》中,演员王鸥不遗余力地在家乡南宁寻找街头小吃。西南省省会南宁,为何主宰街头小吃?一起来康康吧!

01

柠檬鸭,南宁人记忆中的味道

南宁人喜欢吃酸,柠檬鸭可以说是南宁人记忆中的味道,可以说是南宁的代表菜。无论是南宁的高档餐厅,还是街头小吃摊,都不缺柠檬鸭。

柠檬鸭分为白切法和炒法两种。这两种方法有不同的味道。当地人最喜欢的是炒菜。制作时加入酸、酸荞麦、酸酸柠檬,独特的配料使鸭子吃起来酸酸辣辣,鲜嫩可口。

推荐餐厅:甘家界柠檬鸭餐厅美食林振轩

人均:80元

地址:南宁市元湖路12-2号

02

每个老南宁心里都有一家牛肉杂货店

牛杂也是南宁人从小一起长大的街头小吃。许多牛肉和杂货店已经营业了十年或二十年。牛肉和杂货店的食客都是从几岁的孩子长大的。随着价格的上涨,一串牛杂的价格也从几毛钱涨到了几美元。,可以说,每一个老南宁心里都有一个最喜欢的牛肉杂货店。

南宁牛杂通常与萝卜、腐竹等一起煮熟,然后将一部分面粉和青菜焯水,淋上腌料调味。口感醇厚,口感顺滑柔软,让人欲罢不能!

推荐餐厅:米马河(竹塘路总店)美食森林风味

人均:59元

地址:南宁市竹塘路32号

03

螺蛳粉的升级版——螺蛳鸭脚锅

喜欢吃螺蛳粉的朋友都知道,正宗的广西柳州螺蛳粉是田螺熬成的汤,吃之前加了一只鸭脚。如果你喜欢螺蛳粉,来南宁一定不能错过这个螺蛳鸭爪的组合——螺蛳鸭爪锅。

选用鸭掌、酸笋、辣椒、罗勒等食材一起煮几个小时,味道酸辣。鸭爪的每一个细胞都吸收着螺蛳炖的酸辣汤,Q骨鸭爪富含让人流口水的胶原蛋白。

推荐餐厅:老表记(星湖店)美食林精选

人均:70元

地址:南宁市星湖路北依里8号2号楼综合楼1楼101号

04

英雄悲美关,美人酸酸甜甜

广西人的菜谱里,酱可以酸,肉可以酸,菜可以酸,水果可以自然酸!酸嘢,意为“酸的东西”,是南宁必去的街头小吃。当地最受欢迎的三种酸是芒果、李子和木瓜。腌制后的水果充满了果香,香脆可口,非常开胃。

△图|携程旅拍@菜豆草@成都鸢尾花

酸味的做法通常是将水果切块,加入糖、盐、辣椒粉、盐和胡椒粉、米醋将水果腌至半熟,然后在腌制的酸面团中加入甘草盐和干梅。调味粉、陈皮粉等。外人一开始可能不理解这种吃法,直到第一次吃完酸糯米,这辈子就被酸糯米锁住了。每年夏天,我都想念南宁的酸味。

05

不吃一碗老朋友面,就不能游南宁。

广西人爱吃面,但一到南宁,当地人推荐的第一件事就是吃一碗老朋友面。对于南宁人来说,老朋友粉丝就是他们的生命。老友面的加工方法独树一帜。采用“先炸后煮”的烹调方法。

炒蒜末配豆豉、辣椒、酸笋和碎牛肉。等食材准备好油炸,老板会以闪电般的速度倒入两勺高汤,炒出的粉瞬间变成汤粉。老朋友的面条现在吃着炒着吃。一碗老朋友面的成败取决于老板对火候的把控,这也是老朋友面不能像螺蛳粉那样全国标准化的原因。

推荐餐厅:天府香原料老友粉美食森林风味

人均:16元

地址:南宁市南环路53号

在南宁这样街头美食文化盛行的地方,美食街自然不止一条。虽然像中山路这样有名的美食街人气最高,汇聚了最美味的美食,但很多当地人都不愿意去中山路与游客排队。除了中山路,给大家推荐3个南宁美食聚集地。

01

建正路——南宁的深夜食堂

南宁建正路堪称当地人的深夜食堂。白天,这里是南宁人的菜市场。到了晚上,灯亮了,建正路变成了一个新世界,大大小小的小吃摊出现在了建正路的街道上。

△图|小红书@你好小鳄鱼

烧烤摊、豆浆油条、柳州田螺、香酥鸭脚等名小吃一应俱全。此外,吃完饭还可以逛逛建正路的花鸟鱼虫市场,生活上也蛮有趣的。

△图|小红书@_飞到月球的小二哈_

02

农园路——大学生的美食天堂

寻找最接地气、最实惠的街头小吃?全世界都有一个普遍的秘密——靠近大学。农园路靠近南宁广西大学和广西财经大学。这是两所大学的学生经常光顾的美食街。

农园路白天开车,晚上灯火通明。各种小吃又好又便宜。老友面、炒田螺、烤猪蹄、烤生蚝,10元就能吃饱,找回大学时光的快乐。

03

仙溪市场——吃货们的首选

去市场找吃的,是很多老食客的爱好。《舌尖上的中国》总导演、美食家陈晓庆经常在节目中表示,自己喜欢去一个城市的菜市场及其周边找吃的。

南宁郎溪市场是位于城中村郎溪村的菜市场,附近有很多美食。阿风凉皮、大唐卷面、邓记王老友都是家喻户晓的大排档。甚至可以在这里找到不常见的当地特产,是烟花爆竹的美食圣地。

这样的南宁菜,

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